Publicado en Día de Acción de Gracias

Classic Roast Turkey

Turns out, there’s no historical indication that the original Thanksgiving meal (at Plymouth colony) centered around the turkey. However, by the turn of the 19th century, turkey became a popular dish to serve on special occasions for a few reasons:
1) There was no shortage of turkeys. Some estimate there were at least 10 million turkeys in America at the time.
2) A single turkey was typically big enough to feed an entire family.
3) Turkeys on a family farm were nearly always available to slaughter, unlike cows and hens (producing milk and eggs throughout their lives).
This Classic Roasted Turkey is perfect! It’s simple, flavorful, juicy, and is sure to please those around your table.

Ingredients

  • 1 12-14-pound turkey (thawed if frozen)
  • Kosher salt and freshly ground pepper
  • 1 onion, quartered
  • 1 carrot, cut into chunks
  • 1 stalk celery, cut into chunks
  • 3 sprigs sage, plus 1 tablespoon chopped leaves
  • 3 sprigs thyme, plus 1 tablespoon chopped leaves
  • 1 1/2 sticks (12 tablespoons) unsalted butter
  • 2 teaspoons paprika

Directions 

  • Let the turkey sit at room temperature, 30 minutes. If possible, remove other oven racks. Preheat to 350 degrees F.
  • Remove the neck and giblets from the turkey and set aside for gravy (if desired). Pat the turkey dry with paper towels and season inside and out with salt and pepper. Stuff the cavity with the onion, carrot, celery, and sage and thyme sprigs. Tie the legs together (kitchen twine works). Put the turkey on a rack set in a large roasting pan and tuck the wings under the body.
  • Melt the butter in a small saucepan over low heat; whisk in the paprika, chopped sage, and thyme. Let the paprika butter cool slightly, then brush all over the turkey. Transfer to the oven and roast for 1 hour.
  • After the 1 hour, baste the turkey with the drippings. Continue roasting, basting every 30 minutes, until the skin is golden brown and a meat thermometer (inserted into the thigh) reaches 165 degrees F, about 2 more hours.
  • Transfer the turkey to a cutting board and let rest 30 minutes before carving; reserve the drippings for gravy, if desired.

Time: 4 hours and 40 minutes

Yield: 8-10 servings

Origen : Classic Roast Turkey

Publicado en Recetas de Cocina

Cómo hacer bolillos caseros (pan frances)

Bolillos – Receta fácil y económica.

En este video les comparto cómo hacer bolillos caseros,una receta fácil y económica (Pan Frances).Quedan suaves y esponjosos por dentro pero muy crujientes por fuera, para comer calientitos con mantequilla, azúcar y canela o para hacer molletes o tortas de jamón.

Hazlos en Casa con mucho Amor.

Bolillos Ingredientes:
Para 8 Bolillos de 98 a 102 gr.
10 gr de Levadura Seca (3 Cdtas).
340 ml de Agua tibia (Aproximadamente 1 1/2 Taza)
9 gr de Sal (2 Cdtas).
500 gr de Harina todo uso (Aproximadamente 4 Tazas).
2 Cdas de Aceite de Oliva (Puedes usar aceite de girasol, canola o también manteca o mantequilla derretida).

Notas.
1.Las harina que yo utilizo es una Harina denominada T400 con un contenido de proteínas de 9.8 gr, en el empaque de la harina de trigo debe decir en gramos el contenido de proteínas que contiene la harina que estas usando, este valor varia dependiendo si es una harina blanda(Harina de trigo todo uso) o una harina dura (Para panaderia).

Esta harina que yo uso es considerada una harina todo uso por los gramos de proteína que contiene, el valor puede variar dependiendo de la zona donde se encuentre y debido a esto puede necesitar rectificar con un poco mas de harina o agua.

2. Como puedes ver, hacer los bolillos es muy sencillo, pero debes cuidar siempre los tiempos de levado de la masa, que dependerá de la temperatura del lugar donde te encuentres.

También debes cuidar el horneado, ya que puede tomarte menos o más tiempo que a mi, dependiendo de tu horno. si tus bolillos aún se ven muy blanquitos, puede ser que la temperatura es muy baja o que les falta cocción, dejalos más tiempo en el horno hasta doraditos y agrega un poquitito más de agua.

Si por el contrario, al sacar tus bolillos sientes que estan duritos, puede que la temperatura en tu horno esté muy alta o te hayas pasado un poco en el tiempo de horneado, lo que puedes hacer en este caso, al sacarlos del horno rocía un poco de agua sobre los bolillos y cubrelos inmediatamente con dos trapos , veras que al pasar unos 10 minutos al destapar ya estarán crujientes por fuera y esponjosos por dentro, pero también puede que tengas estos problemas por el tiempo de levado, es por eso que ese paso también es muy importante.